在成都大慈寺附近，有家包子鋪有點特別。紅色的大字招牌，“良心用料”的承諾，公開展示的肉檢報告，還有年輕的小老板，無一不昭示著這個包子鋪“有點不一樣”。每天上午是包子鋪最忙碌的時候，老板王沐宇接待著來來往往的上班族們。這位戴著眼鏡的90后看上去很斯文，動作卻已經(jīng)十分嫻熟。大學畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，他把目標鎖定在一個很“低端”的行業(yè)——做包子，目前已開業(yè)2個多月。
不搞藝術賣包子
每天工作10多小時
今年23歲的王沐宇專業(yè)學的是音樂，畢業(yè)后他并沒有從事對口的工作，而是開起了這間包子鋪。一直很關注食品安全的王沐宇從親戚處得知有家加盟店專注于真材實料，便有了創(chuàng)業(yè)的想法。
“嘗過他們工序化生產(chǎn)出的包點，感覺確實很不錯，我的想法很簡單，就是想做放心的食品，這就不謀而合了。我有想法但沒有經(jīng)驗，對于剛創(chuàng)業(yè)者來說，加盟店是個不錯的選擇，會有一套規(guī)范的流程工序，起步就會稍微簡單些。”
和面、做餡兒、包包子，這位小老板早已駕輕就熟。說起最困難的時候，還是剛開張的那幾天，因缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，王沐宇每天幾乎要忙到凌晨1點才能把餡料備齊。睡不到3個小時，就得起來調(diào)餡兒、包包子，到了7點準時出攤，一直要忙到晚上7點。
每天工作10多個小時，開業(yè)2個多月，王沐宇已經(jīng)習慣了這樣的生物鐘。“是很辛苦，可是沒有一份工作是不辛苦的，我相信付出是會有回報的，每一步都是自己認真走出來，累，但我感覺很充實。”
五谷雜糧作原料
早點很“扛餓”
王沐宇的包子鋪位于市中心，因為“干凈、好吃、方便”，五谷雜糧包點成為很多年輕上班族的快餐首選。店鋪“現(xiàn)做,現(xiàn)蒸,現(xiàn)賣”，全程公開了產(chǎn)品制作流程。包子從招牌的香菇鮮肉餡到傳統(tǒng)的鮮汁肉餡，還有其他五谷雜糧制成的饅頭等，雖然品種只有幾個，卻都很受歡迎，到了早上上班高峰期，排隊來買包子的顧客絡繹不絕，王沐宇幾乎沒有坐下來歇一會兒的時間。
“他家的包子我?guī)缀醵汲赃^，香菇餡包子我覺得最好吃，一個基本上就飽了。”蘇紅在附近的國際金融中心上班，常常會在這里買早點，在她看來，這家的早點“很扎實”，而且價格不貴。
和許多其他普通的包子比起來，王沐宇店鋪里的包子是要不一樣一點，甚至可以說外型上“顏值”并不高。“因為選的是粗糧，我們添加的有大豆、糯米、小麥、玉米、紅棗這些，所以很扎實，真的很‘扛餓’，對于上班族來說，很實在�，F(xiàn)在人吃的都太精細了，雜糧有利于身體健康。”王沐宇解釋說。
創(chuàng)業(yè)不容易
他堅持做良心食品
今年剛畢業(yè)的王沐宇走上這條創(chuàng)業(yè)路，其實并不容易。“家里人都擔心我沒有經(jīng)歷過磨練，能否堅持下去。另外也覺得是‘大材小用’，在浪費時間、青春。不過，在別人看來我是賣包子的，我自己覺得是在做一個品牌。”
王沐宇自己并不認同“大學生賣包子”是最大的“賣點”，他指了指門面上的廣告關鍵詞“放心食品”：“開店前我花了很多時間在一些包子品牌店考察學習，傳統(tǒng)名牌包子的老味道就是沒有任何添加劑，只要選優(yōu)質(zhì)鮮肉，即使不放增香的調(diào)料，味道也很鮮美。”
從面粉到豬肉等食材，王沐宇都層層把關。在選購肉質(zhì)上，連賣豬肉的老板都大呼“奢侈”，“我在成都做豬肉生意20多年了，從來沒有店家用豬前腿肉做餡兒，近20元一斤，成本太高了。”包子材料好味道好，如今，賣豬肉的老板也成了店里的忠實顧客。
因為講究食材的新鮮靠譜，包子鋪在這一塊的成本一直居高不下。“生意要掙錢，可以通過營銷渠道，但講良心用好料，還原老味道才是關鍵，做食品真的是做良心，這是我的原則，寧可利潤薄一點，也要繼續(xù)堅持下去。”
