幼兒園的膳食安全關(guān)系著每一位幼兒的身體健康，也牽動著每一位家長的心。為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，全面提高廚房工作人員食品安全意識及專業(yè)技能，2023年6月12日-6月16日，成都市第五幼兒園開展了食品安全專項活動周，并進(jìn)行了食堂炊事員技術(shù)練兵暨家長膳食開放活動。
強(qiáng)學(xué)習(xí)，保食安
為提升廚房工作人員的食品安全意識，保障衛(wèi)生與安全，幼兒園保健醫(yī)生楊霞開展了食品安全衛(wèi)生專題培訓(xùn)，從食品原材料的供貨配送及驗收管理、食堂人員健康、食品烹調(diào)環(huán)節(jié)安全、餐用具及工具清潔消毒管理等詳細(xì)說明了食品安全衛(wèi)生的注意事項，強(qiáng)調(diào)了食品安全無小事。
會后，為進(jìn)一步提升培訓(xùn)實(shí)效，食品安全總監(jiān)袁夢嬌對食堂從業(yè)人員開展了《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)，并結(jié)合相關(guān)內(nèi)容及食堂實(shí)際操作進(jìn)行閉卷測試。測試過程中，全體食堂從業(yè)人員結(jié)合已有經(jīng)驗及培訓(xùn)內(nèi)容，思路清晰，認(rèn)真答題，充分展現(xiàn)了專業(yè)素質(zhì)。
手牽手，筑安全
為進(jìn)一步強(qiáng)化幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作，增進(jìn)家長對幼兒膳食管理工作的了解，幼兒園邀請家長代表走進(jìn)幼兒園，共同參與幼兒膳食監(jiān)督管理工作。
幼兒園保健醫(yī)生黃瑜從食品原料采購、驗貨索證、庫房管理、食譜制定、餐具消毒、食品試嘗留樣、行政陪餐等環(huán)節(jié)為家長代表們詳細(xì)介紹了幼兒膳食管理。
在行政人員及保健醫(yī)生的陪同下，家長代表們走進(jìn)食堂進(jìn)行實(shí)地參觀。黃醫(yī)生介紹了幼兒園食堂布局、設(shè)施設(shè)備、切配、操作流程、膳食搭配、食品采購和出入庫、蔬菜農(nóng)殘檢測等，家長們對幼兒食堂整潔的操作環(huán)境、規(guī)范的操作流程、食堂人員有序的工作現(xiàn)場給予了高度評價。
精練兵，促成長
隨后，家長代表、教師代表、保育員代表等一同來到音樂廳參加食堂炊事員技術(shù)練兵活動。活動中，炊事員們準(zhǔn)備充分，紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，從食物的選材、烹飪、成品的色、香、味、形等都進(jìn)行了精心設(shè)計。他們注重食材的新鮮、營養(yǎng)的科學(xué)搭配。一道道營養(yǎng)豐富、美味可口的大餐，充分顯示了炊事員們扎實(shí)的廚藝技能。
炊事員技術(shù)練兵暨家長膳食開放活動，讓家長走進(jìn)幼兒園、走進(jìn)兒童食堂，零距離參與幼兒膳食管理，讓幼兒食堂更加透明、更加“陽光”。
此次食品安全專項活動周，提高了食堂人員的食品安全意識與規(guī)范操作責(zé)任意識，充分展現(xiàn)了幼兒園創(chuàng)新、精細(xì)、卓越的后勤團(tuán)隊精神，促進(jìn)了幼兒園食堂食品安全工作的制度化、規(guī)范化、常態(tài)化，為幼兒園食品安全工作提供了有力保障。（孫林馨 通訊員 黃瑜）
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