“這個(gè)時(shí)候?qū)W校和一個(gè)發(fā)展預(yù)制菜的企業(yè)合作，難免給我們引發(fā)這樣的聯(lián)想，我們的孩子是否會(huì)吃上預(yù)制菜？”最近，一位來(lái)自江蘇揚(yáng)州的家長(zhǎng)發(fā)言在網(wǎng)上流傳，引起不少家長(zhǎng)的共鳴。 正所謂“民以食為天”，在食品安全這件天大的事情上，為人父母總是希望孩子能得到全方位的呵護(hù)。家長(zhǎng)們的心情和態(tài)度，不僅是可以理解的，而且是值得尊重的。按照《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，學(xué)校在食品采購(gòu)、食堂管理、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項(xiàng)上，應(yīng)該“保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)”。換句話說(shuō)，家長(zhǎng)不僅有權(quán)進(jìn)行監(jiān)督，而且有權(quán)對(duì)此說(shuō)“不”。面對(duì)眼前的局面，業(yè)內(nèi)人士難免會(huì)感覺(jué)有些委屈：預(yù)制菜不等于“廉價(jià)菜”，更不等于“劣質(zhì)菜”。家長(zhǎng)們不約而同反對(duì)“預(yù)制菜進(jìn)校園”，不僅是對(duì)學(xué)校自作主張的堅(jiān)決抵制，同時(shí)也暴露出一個(gè)深層問(wèn)題：盡管預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，但不少人仍對(duì)此缺乏足夠的了解和信任。在不少家長(zhǎng)的眼里，“現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”未必更好，但他們卻擔(dān)心預(yù)制菜會(huì)“更壞”。歸根究底，并不是因?yàn)榧议L(zhǎng)太敏感，而是因?yàn)轭A(yù)制菜并不透明。
毋庸諱言，預(yù)制菜的興起是為了迎合“懶人經(jīng)濟(jì)”，主打的就是方便。同樣毋庸諱言的是，即使是享受方便，消費(fèi)者也從未放棄對(duì)品質(zhì)的追求。安全、營(yíng)養(yǎng)與口感是預(yù)制菜的核心，由此考驗(yàn)著相關(guān)企業(yè)的技術(shù)實(shí)力。經(jīng)歷了數(shù)年的快速發(fā)展，預(yù)制菜需要盡快擺脫“方便”“廉價(jià)”的身份標(biāo)簽，進(jìn)入品質(zhì)至上的下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。無(wú)論是從保障消費(fèi)者權(quán)益，還是從維護(hù)預(yù)制菜健康發(fā)展的角度看，都有必要明確相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在基礎(chǔ)上落實(shí)食品安全法規(guī)定的全程溯源管理。
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