四川教育新聞網(wǎng)廣安8月26日訊(通訊員 萬文昌)為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)，辦好“安全優(yōu)質(zhì)、服務(wù)一流、師生滿意”的學(xué)生食堂，確保師生員工的身體健康和生命安全，鄰水縣石永鎮(zhèn)初級(jí)中學(xué)高度重視學(xué)校食堂管理工作，多措并舉持續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程。
一是加強(qiáng)師生食堂硬件建設(shè)，使食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備達(dá)到工程要求。該校食堂2013年規(guī)劃建設(shè)為“透明廚房”，即食品處理區(qū)與師生就餐區(qū)由透明玻璃幕墻隔開，既做到內(nèi)廚“閑人免進(jìn)”以確保食品衛(wèi)生，又做到就餐人員可視內(nèi)廚食品加工過程而吃得放心。食堂所有金屬設(shè)備除電動(dòng)設(shè)備外一律采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)不銹鋼制品，食品存儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、消毒等設(shè)施設(shè)備 齊全合格，確保食品安全。食堂自建成并投入運(yùn)營(yíng)近三年來，受到師生普遍好評(píng)。
二是加強(qiáng)食堂工作人員培訓(xùn)和管理，提升學(xué)校食堂服務(wù)水平。2016年秋季學(xué)期開學(xué)在即，該校行政一班人積極組織學(xué)校后勤管理人員和食堂相當(dāng)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，具體內(nèi)容包括：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》《食品安全法》，四川省食品藥品監(jiān)督管理局《四川省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》《四川省餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，四川省教育廳、四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布《中小學(xué)校食堂建設(shè)和管理服務(wù)規(guī)范（四川省地方標(biāo)準(zhǔn)[DB51/T2187-2016]）》，中、省、市、縣各級(jí)食品衛(wèi)生管理部門和教育行政部門下發(fā)的有關(guān)文件或會(huì)議精神及食品從業(yè)人員健康管理制度等，要求食堂工作人員規(guī)范著裝安全上崗，科學(xué)工作合格生產(chǎn)，切實(shí)提升學(xué)校食堂服務(wù)水平和食品安全管理。
三是加強(qiáng)食品采購(gòu)和查驗(yàn)工作，從源頭上保障食品衛(wèi)生安全。學(xué)校認(rèn)真制訂《食品與食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理制度》，相關(guān)工作人員在食堂物資采購(gòu)上嚴(yán)格按照制度規(guī)定行事，全面推行“透明采購(gòu)”，實(shí)行教職工分組詢價(jià)制度和采購(gòu)監(jiān)督制度；邀請(qǐng)部分學(xué)生代表和家長(zhǎng)代表對(duì)食堂采購(gòu)物資進(jìn)行查驗(yàn)和接收工作；與食堂物資供應(yīng)商簽訂有效合法的供銷合同和食品安全責(zé)任書；對(duì)供應(yīng)商建立物資供銷檔案，逐步完善學(xué)校食堂食品安全追溯體系，確保從源頭上保障學(xué)校食堂食品物資衛(wèi)生安全。
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