一、 項(xiàng)目產(chǎn)生的由來(lái)
(一)實(shí)踐區(qū)域辦品位教育要求的需要
在追求教育優(yōu)質(zhì)、均衡、科學(xué)發(fā)展大背景下，金牛教育提出辦品位教育的指導(dǎo)思想和行動(dòng)目標(biāo)。我園積極行動(dòng)，辦有品位的教育。我們認(rèn)為教育的品位在于：理念先進(jìn)、人無(wú)我有，人有我精、科學(xué)推進(jìn)、常態(tài)優(yōu)質(zhì)。
(二)尊重幼兒生活是學(xué)前教育質(zhì)量的核心
倉(cāng)橋惣三先生在《幼兒園的真諦》中指出：“在我們的認(rèn)識(shí)中，
至少在幼兒教育的情況下，并不是教育的生活化，而是生活的教育化。”可以說(shuō)，尊重幼兒的生活，將之視為幼兒教育質(zhì)量的核心。
（三）我園辦園理念下的實(shí)踐路徑之一
我園以獨(dú)立立項(xiàng)的成都市“十三五”重點(diǎn)規(guī)劃課題《幼兒在園生活自主管理研究》牽引課程改革，找到了生活教育的自信，重新確立并堅(jiān)定了“為生活而教育 用生活來(lái)教育”的辦園理念。
我們確立了幼兒生活自主管理的核心價(jià)值觀：相信幼兒是有能力的人，一切幼兒能夠做的事情，盡可能創(chuàng)設(shè)環(huán)境，支持幼兒最大程度地學(xué)會(huì)自主管理。餐點(diǎn)自主管理正是在這樣的背景下的深研、細(xì)作，期望實(shí)現(xiàn)其教育價(jià)值的最大化。
（四）“一日生活皆課程”大課程觀的落實(shí)需要
一日生活皆課程的大課程觀認(rèn)為，兒童的學(xué)習(xí)不僅僅是上課，
而是將兒童的一日生活各個(gè)環(huán)節(jié)都是為學(xué)習(xí)發(fā)展的途徑，都是課程實(shí)施的載體，餐點(diǎn)生活看似平常，但三餐一點(diǎn)在一日生活中占比大，重復(fù)多，教師、幼兒有很多的操作和實(shí)踐空間、機(jī)會(huì)，需要深入細(xì)致地研究。
（五）慣常的幼兒餐點(diǎn)存在以下問(wèn)題：
教師最深的感受：寧愿組織半天的活動(dòng)，不愿意守孩子吃一頓飯。
進(jìn)餐組織中：教師控制較多，幼兒的餐點(diǎn)一般是大一統(tǒng)的要求和行動(dòng)。教師居高臨下的指導(dǎo)要求多，兒童被動(dòng)執(zhí)行。
三餐一點(diǎn)以解決幼兒飲食吃飽、吃好為主要目的，怎樣融入更多的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)缺乏研究與嘗試。
基于以上的認(rèn)識(shí)與分析，我們確立該項(xiàng)目的研究。
我們的項(xiàng)目工作期待：
“生活即教育”理念下我們對(duì)幼兒餐點(diǎn)生活的再認(rèn)識(shí)與定位
1）餐點(diǎn)生活對(duì)于兒童
※是孩子多種經(jīng)驗(yàn)獲得、多樣能力發(fā)展的契機(jī);
※是孩子體驗(yàn)多樣生活、文化與學(xué)習(xí)發(fā)展的渠道;
※激發(fā)幼兒主動(dòng)性，讓幼兒成為生活的主人
2）餐點(diǎn)生活變革對(duì)于教師
※是生活價(jià)值觀和教育觀的更新
※是生活即教育思想的吸納與創(chuàng)新
※是著眼培養(yǎng)未來(lái)人教育思想的建立
3）餐點(diǎn)生活對(duì)于家長(zhǎng)
※是生活即教育的感知與體驗(yàn)
※是新型養(yǎng)育觀的重塑
二、我園幼兒餐點(diǎn)自主管理的創(chuàng)新實(shí)踐做法
(一)指導(dǎo)思想：
三個(gè)著力點(diǎn)：兒童自主 體驗(yàn)參與 多元學(xué)習(xí)
指導(dǎo)三要素：相信孩子能行、鼓勵(lì)孩子參與，支持孩子大成
（二）五個(gè)具體方法：
1、研兒童
1)兒童兒童本身是能動(dòng)的人，天性好奇，愛(ài)探究、想?yún)⑴c
2)兒童易受環(huán)境的暗示和感染
3)兒童內(nèi)在是有潛能的生命個(gè)體
4)兒童的行為養(yǎng)成需要在重復(fù)中學(xué)習(xí)和鞏固
信任能讓內(nèi)在的潛能激發(fā)出來(lái)，從而發(fā)展出信心和能力，當(dāng)人感到被充分信任時(shí)，渾身上下會(huì)充滿力量，有很強(qiáng)的動(dòng)力去主動(dòng)尋求解決問(wèn)題的辦法，孩子更是如此。餐點(diǎn)自主管理過(guò)程中，教師需掌握幼兒心理，給予孩子信任，讓每一個(gè)幼兒在主動(dòng)積極的活動(dòng)中感受到教師對(duì)他的重視和關(guān)愛(ài)，使他們?cè)诒蛔鹬亍⒈恍湃�、被賞識(shí)的生活過(guò)程中體驗(yàn)到自尊感和被支持感，有利于幼兒對(duì)生活產(chǎn)生強(qiáng)烈的互動(dòng)動(dòng)機(jī)。
2、改流程
原則：破大一統(tǒng)的行動(dòng)與要求，把自主的權(quán)利還給孩子
慣常的幼兒餐點(diǎn)組織流程，一般餐(點(diǎn))前是教師組織下的幼兒集體活動(dòng)。保育員老師組織帶領(lǐng)少數(shù)值日生進(jìn)行餐點(diǎn)準(zhǔn)備，保育員為兒童盛飯?zhí)頊�，待餐點(diǎn)準(zhǔn)備到位后，幼兒排隊(duì)取餐、用餐、餐后擦嘴漱口、休息，餐后保育老師集中收拾整理。
反觀習(xí)以為常的餐點(diǎn)流程中，我們實(shí)現(xiàn)兒童主體性發(fā)展，怎樣的變革呢?
1）把餐前、餐后的活動(dòng)安排自主權(quán)還給孩子
教師利用幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)，討論日常餐點(diǎn)生活的流程與規(guī)則，并利用幼兒能夠理解的生動(dòng)圖像加以提示，把圖像貼在幼兒餐點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生活場(chǎng)所，以提醒幼兒主動(dòng)按照順序和規(guī)則操作。如：六步洗手法、餐前做什么、餐后做什么。年齡小的孩子學(xué)習(xí)按照?qǐng)D示擦嘴、漱口等。
2）把準(zhǔn)備與增添的過(guò)程放權(quán)讓兒童體驗(yàn)最大程度的參與。
過(guò)去教師一般不放手讓兒童自己盛飯、自己添湯，變革后：
大班：從第一碗飯開(kāi)始就自己盛飯、自己學(xué)著盛菜，吃完飯菜后自主添湯，內(nèi)心獲得極大的滿足。
中班：第一碗飯時(shí)，幼兒自己端飯，在第二碗時(shí)候?qū)W自己添飯。
小班：自己端小椅子、自己端飯……�？此坪�(jiǎn)單的變革，但是是幼兒真正實(shí)現(xiàn)過(guò)程自主、行動(dòng)自主，在行動(dòng)中學(xué)會(huì)控制、由不會(huì)到會(huì)、由笨拙變得靈活，這是幼兒自信、自尊的萌發(fā)。
3）把餐后的收拾整理變成愉悅的操作體驗(yàn)過(guò)程
在餐后的整理環(huán)節(jié)，我園嘗試進(jìn)行了不同年齡段幼兒的自主參與的操作體驗(yàn)：
小班：餐后完成整齊擺放碗筷、自己擦嘴、漱口、擺放毛巾之后，自己端小椅子到指定地點(diǎn)參加活動(dòng)。
中班：中班幼兒參與餐后整理餐碗餐盤、學(xué)習(xí)整理碗內(nèi)殘?jiān)�、自己將殘�(jiān)謇淼嚼饍?nèi)、學(xué)習(xí)整理桌面。
大班：餐后每人學(xué)習(xí)按照流程洗滌——清洗自己的菜盤、輪流掃帚、墩布參與地面打掃。
3.變環(huán)境
原則：方便操作、行動(dòng)有序、經(jīng)驗(yàn)支持
良好的物質(zhì)環(huán)境能誘發(fā)孩子參與生活活動(dòng)的積極性、主動(dòng)性，我們創(chuàng)設(shè)貼近幼兒年齡特點(diǎn)、生活實(shí)際的物質(zhì)環(huán)境，力求方便幼兒取拿、操作;力求行動(dòng)有序、并給以幼兒經(jīng)驗(yàn)支持。
如：兒童自主盛飯大到需要桌椅高度適宜，小到勺子的大小是否適合孩子操作;進(jìn)餐中食物的多樣，兒童人數(shù)多，需要教師和孩子一同商量，幫助幼兒建立適宜的流程、規(guī)劃上下的線路;用流程圖式，讓幼兒通過(guò)讀圖，明確自己該完成的事項(xiàng)，把教師每天的嘮叨變成自我的閱讀與自主的行動(dòng)。有了環(huán)境的支持，孩子可以按順序和規(guī)則操作。
總之，幼兒餐點(diǎn)自主管理需要教師根據(jù)幼兒生活的需要積極支持、鼓勵(lì)好引導(dǎo)幼兒與環(huán)境互動(dòng)、讓環(huán)境作為無(wú)聲的教育影響孩子積極的行為。
4、促規(guī)范
原則：規(guī)范與自主的和諧統(tǒng)一
給予幼兒餐點(diǎn)的自主權(quán)，不是對(duì)孩子的放任式地行動(dòng)，它是尊重幼兒發(fā)展權(quán)利上的規(guī)范與自由的和諧統(tǒng)一。比如：幼兒是否擦嘴、是否吃完自己的點(diǎn)心、是否收拾整理好桌面……，教師需要幫助孩子建立可以自己進(jìn)行自我評(píng)價(jià)的方式與策略，讓幼兒的行為得到自我的管理與控制。
案例：紅牌子與綠牌子
每餐后幼兒都需要漱口，但是幼兒是否主動(dòng)漱口，班級(jí)創(chuàng)設(shè)每人一塊牌子，一面是紅色的，一面是綠色的，值日生在餐前將所有的牌子翻成紅色，每個(gè)幼兒餐后完成漱口的要將自己的牌子翻成綠色。這樣讓幼兒的漱口成為幼兒主動(dòng)行動(dòng)，行為得到自我的監(jiān)督與評(píng)價(jià)。
每個(gè)班的老師在理解和支持幼兒餐點(diǎn)自主管理上不同，對(duì)幼兒的放手與支持也存在差異。如何在操作中形成規(guī)范，需要從現(xiàn)場(chǎng)中進(jìn)行觀察、反思與調(diào)整，共研形成固化的、適宜的內(nèi)容與要求，以達(dá)成最佳效果。
案例：各自為陣的早餐變了
開(kāi)學(xué)初，六個(gè)大班在早餐中進(jìn)行了不同的內(nèi)容的放手，組織的流程各有差異，到底哪種方式最便捷、最利于幼兒操作、最利于幼兒有效自主取拿食物?我們通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)比研究，最后形成了統(tǒng)一的操作規(guī)范。牛奶擺在每一桌的中間，幼兒自己倒牛奶，面點(diǎn)、雞蛋自己上大餐桌旁取拿，幼兒看見(jiàn)人多可以先到牛奶，再取面點(diǎn)和雞蛋。為便于幼兒飲食習(xí)慣差異，每班可以有兩桌牛奶是熱牛奶，其余牛奶常溫，幼兒根據(jù)自己的習(xí)慣到對(duì)應(yīng)餐桌就餐。
5、添樂(lè)趣
原則：支持兒童探索、支持兒童多元體驗(yàn)
幼兒對(duì)新鮮事物特別容易產(chǎn)生興趣和好奇心，喜歡探索、喜歡發(fā)現(xiàn)不同。我們嘗試開(kāi)放式地用餐方式，在食物種類提供與制作上、餐點(diǎn)形式擺放上、桌椅擺放方式等上力求變化，給幼兒更多變化和自助的機(jī)會(huì)和條件，讓幼兒感受到餐點(diǎn)生活的有趣和多樣，提高幼兒的主動(dòng)積極性，發(fā)展了孩子的多種能力。
1)自主調(diào)味——間周一次幼兒自主調(diào)味，幼兒在吃面條那一天進(jìn)行自主調(diào)味，感受酸、辣、麻、咸、甜不同調(diào)味品的味道，從不會(huì)、不敢調(diào)味、調(diào)味不適宜到逐漸掌握。
2)下午茶時(shí)光——間周一次的下午茶時(shí)光，教師組織幼兒自由結(jié)伴、自主布置環(huán)境，自制飲料、自制點(diǎn)心、自備實(shí)物并擺放等，享用溫馨的下午茶時(shí)光。
3)愉快生日派對(duì)——結(jié)合每月一次的生日會(huì)，大班組織幼兒進(jìn)行環(huán)境布置，備花、備食材、節(jié)目準(zhǔn)備等，兒童成為生日慶�；顒�(dòng)的主人，活動(dòng)又帶給予孩子不同的生日慶祝感受，這樣的生日慶祝讓生活教育更豐富、更有情誼。
4)包餃子抄手
5)自制點(diǎn)心
三、項(xiàng)目工作取得的成效
活化了生活教育理念，優(yōu)化了教育實(shí)踐，活化了生活教育理
念，我園辦園理念“為生活而教育 用生活來(lái)教育”落地生根。
（一）兒童成長(zhǎng)
1.解放了兒童，讓幼兒真正成為了生活的主人
2.發(fā)展了兒童，兒童多元學(xué)習(xí)、能力得到提升
（二）教師成長(zhǎng)
1.生活的價(jià)值得到重視
2.兒童觀改善
3.專業(yè)能力得到提升
1)改變了我們對(duì)餐點(diǎn)生活單一功能的認(rèn)識(shí)
2)支持兒童餐點(diǎn)自主管理生活策略更有效
3)整合家長(zhǎng)資源的意識(shí)和能力增強(qiáng)
4)更加關(guān)注生活的細(xì)節(jié)與過(guò)程指導(dǎo)
（三）幼兒園方面
1.幼兒餐點(diǎn)生活的組織形式更加豐富，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)充滿了期待與幸福。
2.促進(jìn)了“兒童為先，共建餐點(diǎn)生活”的課程共建。
3.部門的協(xié)作更緊密;整合了可用的資源，形成了合力。
如：整合和利用家長(zhǎng)生活情趣，以家長(zhǎng)進(jìn)課堂方式，帶領(lǐng)孩子們烤制餅干、蛋撻、木糠、奶昔……帶領(lǐng)孩子進(jìn)入一個(gè)妙趣無(wú)限的生活情趣中。
后勤的廚師們，一改只在廚房烹飪的歷史，走出廚房，走進(jìn)兒童生活體驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)，還嘗試應(yīng)用PPT指導(dǎo)。
幼兒園以生活自主管理為切入口，讓我們更加重視生活的過(guò)程，重視生活價(jià)值以及生活過(guò)程中教師主導(dǎo)與兒童主體作用的有效發(fā)揮;我們擴(kuò)展對(duì)餐點(diǎn)的狹隘認(rèn)識(shí)，賦予其豐富的教育含義，在創(chuàng)新與變革中，幼兒的餐點(diǎn)生活更加主動(dòng)而積極，多元體驗(yàn)與學(xué)習(xí)更豐富。
結(jié)束語(yǔ)：
生活的質(zhì)量決定生命的質(zhì)量，生活教育給與了孩子生命成長(zhǎng)的現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)和源泉。讓教育回歸孩子的生活世界，孩子的生活才是真正的“我的”、“我活”和“為我”的。只有這樣，孩子的生命才能得以真正的生長(zhǎng)。
