為了提高幼兒園廚房廚師專業(yè)技能，提升幼兒膳食制作水平，科學搭配營養(yǎng)膳食，4月18日，成都市青羊區(qū)天府幼兒園(以下簡稱“天府幼兒園”)后勤組開展了技術練兵活動。
本次技術練兵圍繞幼兒營養(yǎng)膳食搭配及制作進行。天府幼兒園保健室根據(jù)幼兒一日三餐帶量食譜制定要求，以營養(yǎng)師精心挑選的家禽、魚蝦、肉類(牛肉、豬肉)為主要原材料，要求食堂廚師根據(jù)幼兒膳食制作要求，科學創(chuàng)新使用原材料制作菜肴。廚師們通過反復比較嘗試，最終確定了自己練兵的菜品。9道參加練兵的菜品涵蓋紅案、白案，有炒菜類、燒菜類和湯品，種類豐富，花樣繁多。
下午三時，天府幼兒園邀請班級家委會代表，幼兒園膳食委員會代表，教師代表及行政人員共同參與此次技術練兵活動的評價環(huán)節(jié)。通過廚師們緊張有序的制作環(huán)節(jié)，9道色香味俱全的菜品紛紛擺上桌。評委逐一對菜品進行品嘗，采用盲評的方式為每道菜品打分。
最后，按照菜品色香味、創(chuàng)新度、推廣效果、營養(yǎng)價值等方面的評價指標，分別評出一等獎2名，二等獎3名，三等獎4名。在場評委對所有參加練兵的廚師給予高度肯定，家長代表也從幼兒的角度反饋了孩子的需要，營養(yǎng)師則從營養(yǎng)搭配的角度對膳食制作的優(yōu)化提出建議。
通過此次練兵，天府幼兒園后勤組展示了個人技能，提高了食堂人員的專業(yè)水平。在相互學習的過程中，后勤組取長補短，共同進步，提高了班組整體素質。 練兵活動也有助于推出新品，制作幼兒喜愛的菜品，為均衡膳食提供保障。（成都市青羊區(qū)天府幼兒園）
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