在湖北省枝江市，有一家特別的包子鋪，這個(gè)包子鋪每天只營(yíng)業(yè)三個(gè)小時(shí)，經(jīng)營(yíng)者則是枝江市特殊教育學(xué)校的數(shù)學(xué)老師周延清，以及他的5名殘障學(xué)生。
學(xué)生們?cè)?ldquo;師生包子鋪” 李隱 圖
包子鋪開(kāi)業(yè)至今11天，已受到許多顧客青睞，成為了當(dāng)?shù)氐?ldquo;網(wǎng)紅店”。周延清說(shuō)，開(kāi)包子鋪不為掙錢(qián)，就為給學(xué)生們一個(gè)鍛煉平臺(tái)，讓他們能有個(gè)手藝，以便今后能更好的生活。
“殘障學(xué)生無(wú)法融入社會(huì)”
今年42歲的周延清在枝江市特殊教育學(xué)校教書(shū)近20年。
近幾年，他回訪了許多畢業(yè)的殘障學(xué)生，發(fā)現(xiàn)學(xué)生們無(wú)法融入社會(huì)，甚至連基本的生活自理都很難。
周延清有個(gè)同學(xué)在安琪酵母公司上班，今年3月，他聽(tīng)同學(xué)說(shuō)安琪開(kāi)辦了面點(diǎn)培訓(xùn)班，“我當(dāng)時(shí)想，如果教會(huì)學(xué)生做面點(diǎn)，他們有一門(mén)手藝，至少能弄飽肚子。”
周延清(右一)在安琪酵母公司學(xué)習(xí)面點(diǎn)技藝 李成群 圖
周延清的想法得到了學(xué)校支持。培訓(xùn)期間，由于沒(méi)有任何專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，安琪的培訓(xùn)老師給他開(kāi)了“小灶”，還額外提供了酵母粉、餡旺、面皮改良劑等包子原料。
學(xué)成歸來(lái)，周延清教班上14名學(xué)生做包子，揉面、發(fā)面、餡料配比、包包子等手把手地教。經(jīng)過(guò)一個(gè)月實(shí)踐，在學(xué)校支持下，準(zhǔn)備“接受市場(chǎng)檢驗(yàn)”。
周延清的學(xué)生在學(xué)做包子。 鄒前俊 圖
“開(kāi)包子鋪不為掙錢(qián)”
今年5月3日，包子鋪正式開(kāi)業(yè)。
包子鋪位于枝江的勝利路和前進(jìn)路路口向南100米處，旁邊就是枝江市特殊教育學(xué)校。
周延清(中)和學(xué)生們?cè)诎愉仭?鄒前俊 圖
包子鋪沒(méi)有招牌，只有外墻上貼著一張噴繪，上面寫(xiě)有“職教實(shí)訓(xùn)展示區(qū)”。包子鋪產(chǎn)品單一、價(jià)格便宜，鮮肉包子、菜包子1元1個(gè)，稀飯1元1碗。
學(xué)生們?cè)诎愉伬镒霭印?鄒前俊 圖
包子鋪每天早上6點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，9點(diǎn)前收工，“孩子們9點(diǎn)還要上課，我也有課。”周延清說(shuō)，每天經(jīng)營(yíng)時(shí)間雖短，但能賣(mài)出四五百個(gè)包子。
“這家的包子不僅味道好，關(guān)鍵是吃出了愛(ài)的味道。”顧客劉女士說(shuō)，她覺(jué)得周延清是位非常有愛(ài)的老師，到店里來(lái)買(mǎi)包子也是對(duì)他們師生的支持。
“每天都有許多朋友和愛(ài)心人士來(lái)，有的吃了幾個(gè)包子付10元錢(qián)，多的錢(qián)我都退回去了，我希望給孩子們的是鍛煉，不只是愛(ài)心和同情。”周延清說(shuō)。
師生包子鋪成為了當(dāng)?shù)氐?ldquo;網(wǎng)紅店” 。 陳明華 圖
周延清表示，開(kāi)包子鋪不為掙錢(qián)，就為給學(xué)生們一個(gè)鍛煉平臺(tái)，讓他們能有個(gè)手藝，以便今后能更好的生活。
“我現(xiàn)在敢和顧客說(shuō)話了”
14名學(xué)生都學(xué)會(huì)了做包子，但鋪面不需要那么多人，周延清采取輪流實(shí)訓(xùn)的辦法，14人分成3批，每批出店經(jīng)營(yíng)一周，讓每人都有機(jī)會(huì)與社會(huì)交流接觸。
18歲的小翔是位輕微智力障礙學(xué)生，這幾天在包子鋪里負(fù)責(zé)收銀。
顧客來(lái)買(mǎi)包子。鄒前俊 圖
“周老師是最辛苦的。”小翔說(shuō)，每天早上5點(diǎn)，周老師就帶著他們?cè)趯W(xué)校廚房做包子，做好后端到店鋪銷(xiāo)售，經(jīng)營(yíng)到9點(diǎn)收工返回教室上課。
包子鋪是給學(xué)生們的鍛煉平臺(tái)。 鄒前俊 圖
小翔說(shuō)，一次，有個(gè)顧客買(mǎi)了3個(gè)包子，拿出10元錢(qián)，由于太緊張，急得滿頭大汗也沒(méi)算出來(lái)該找多少錢(qián)，還是周老師幫忙解圍的。
“現(xiàn)在我感覺(jué)膽子大些了，敢和顧客說(shuō)話了。”小翔說(shuō)。
包子鋪每天能賣(mài)出四五百個(gè)包子。 陳明華 圖
“畢業(yè)后我也要開(kāi)家包子鋪”
枝江市特殊教育學(xué)校自1996年開(kāi)辦，目前在職教師23人，學(xué)生89人，學(xué)生類(lèi)型包括自閉癥、腦癱、智障、聾啞等特殊孩子，其中智障學(xué)生65人。
周延清在包子鋪里。 鄒前俊 圖
該校校長(zhǎng)張自恒表示，以面點(diǎn)制作為主打特色的職教實(shí)訓(xùn)基地展示區(qū)正式對(duì)外開(kāi)放，是該校學(xué)生職業(yè)教育向外邁出的里程碑式一步。
枝江特殊教育學(xué)校有烹飪和洗車(chē)兩項(xiàng)特色職業(yè)教育課程。 鄒前俊 圖
“從嚴(yán)格意義上說(shuō)，這不是包子鋪，而是學(xué)生的實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。如果有略微盈利將會(huì)補(bǔ)給參與學(xué)生的生活費(fèi)里去，以減輕他們的家庭負(fù)擔(dān)。”他說(shuō)。
小翔說(shuō)，這幾天在店鋪里經(jīng)周老師鼓勵(lì)和指導(dǎo)，讓他感覺(jué)進(jìn)步很大，畢業(yè)后也可能會(huì)開(kāi)家包子店。
周延清(左一)帶著學(xué)生在包子鋪“接受檢驗(yàn)”。 鄒前俊 圖
小陳是位聾啞女孩，這段時(shí)間主要負(fù)責(zé)包包子，她做包子已經(jīng)非常熟練了，且外形漂亮，“有了一技之長(zhǎng)，以后我可以做包子賣(mài)。”小陳用手語(yǔ)比劃著說(shuō)，今后她可能會(huì)與同學(xué)合作開(kāi)店。
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