為了讓家長對幼兒園食堂日常管理及飲食安全衛(wèi)生有更全面的了解，成都市雙流區(qū)黃甲幼兒園帶你零距離了解幼兒園食堂工作。
食材驗收
為了保證食材的新鮮，生鮮食材都是當(dāng)天送達、當(dāng)天使用。每天早上值班廚師和驗收工作人員會一起到食堂進行食材驗收，確保食品安全。
食材加工
幫廚師傅從清洗到切配，每一步都認真對待。為避免食材在加工過程中相互污染，不同種類的食材都有匹配的加工工具，清洗好的食材根據(jù)當(dāng)天食譜被師傅們切成適宜的大小備用。
食材烹飪
廚師負責(zé)根據(jù)食譜烹飪食材，烹制時燒熟煮透，出鍋的食品中心溫度不低于70度。
食品留樣
嚴格執(zhí)行食品留樣制度，當(dāng)天所有入口的食物取不低于150g進行留樣并登記，實行雙鎖保存。48小時內(nèi)若無用餐異常，方可處理。
配餐送餐
在出餐前，師傅們會將烹飪好的食物按照班級進行分餐，通過送餐電梯和餐車送到各班級。
班級陪餐
每天都會有行政值班人員到班級陪餐，進一步加強幼兒園食品安全管理，提高食品質(zhì)量和服務(wù)水平，保障幼兒的飲食安全。
食品安全工作關(guān)系到每個小朋友的健康成長，學(xué)校會在今后的工作中繼續(xù)保持初心，讓幼兒吃得健康、吃得放心！（江蕾 通訊員 李琴）
黃甲幼兒園,食堂工作
