宏偉的“迪拜風(fēng)”拼接建筑
在新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校里有一棟以董事長(zhǎng)的名字命名的建筑——澤貴樓。獨(dú)特的拼接式建筑風(fēng)格是李澤貴董事長(zhǎng)從迪拜建筑中獲取的靈感。顯然這棟用作新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校光華校區(qū)的食堂及室內(nèi)體育場(chǎng)的建筑，不僅受到了李澤貴董事長(zhǎng)特別的重視，也受到眾多外界人士的關(guān)注。
成都新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校的食堂有多大？這棟獨(dú)特的拼接式建筑風(fēng)格的“澤貴樓”從負(fù)一樓到二樓都是食堂的餐廳，同時(shí)可以容納3600人一起就餐。食堂工作人員68人，為廣大師生提供健康衛(wèi)生的食物、干凈優(yōu)美的用餐環(huán)境、精細(xì)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
這所K12的學(xué)校食堂庫(kù)房到底有多大？
在一些引發(fā)社會(huì)關(guān)注的校園食品安全事件之后，家長(zhǎng)和社會(huì)各界更加重視的學(xué)校食品安全問(wèn)題。新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校一直都將學(xué)生的安全健康放在首位，在食品安全這件事情上我們精益求精，從食材選擇、清洗、加工、裝盤(pán)、分發(fā)、餐具清洗和消毒、從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)，細(xì)化到每一個(gè)流程，責(zé)任到人，全程可追蹤。
所有進(jìn)入新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校的食材均有源可溯。供應(yīng)商、進(jìn)貨渠道等都是公開(kāi)招標(biāo)、集中供應(yīng)。下單、配貨、送貨、入庫(kù)、出庫(kù)等都環(huán)環(huán)相扣。大米、油、面、雞蛋、調(diào)料等干雜類(lèi)每一次入庫(kù)都有檢測(cè)報(bào)告。如果食材每日更新，拒絕凍貨，這些都是習(xí)以為常的操作，那么連普通家庭都做不到的大米都是每天用多少進(jìn)多少，是不是有點(diǎn)過(guò)于謹(jǐn)慎？當(dāng)然不是，因?yàn)樾迈r、健康、安全、營(yíng)養(yǎng)均衡是食堂的目標(biāo)。
作為一所K12、可住宿的學(xué)校，新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校的食堂庫(kù)房在整個(gè)后廚中只占了很小的一部分，并且小庫(kù)房的內(nèi)容也算不上豐富。但這并不意味著新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校的菜品不豐富，恰恰相反，實(shí)際上他們的菜單做到了一樣菜在一周中絕不出現(xiàn)第二次。
庫(kù)房如此“不豐富”的原因主要是因?yàn)樾率兰o(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校除了干雜和調(diào)料從不“囤貨”；所有的生鮮食材都是每天“更新”；就連一般家庭都喜歡儲(chǔ)備的米、面類(lèi)主食也基本不囤積，最多兩天便“更新”。
每天清晨五點(diǎn)，新鮮的食材就送到了學(xué)校，食堂的工作人員們五點(diǎn)五十已經(jīng)開(kāi)始上班。首先進(jìn)行每天早上例行的晨檢，然后換工作服，七點(diǎn)開(kāi)始同學(xué)們就來(lái)吃早餐了。早、中、晚的每一餐之后食堂都會(huì)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的消洗步驟。值得一提的是新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校從餐盤(pán)到消毒柜等廚房用品選用的都是優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)的，而且是目前市面上最安全、先進(jìn)、可靠的。
像運(yùn)動(dòng)員一樣重視飲食搭配
中小學(xué)生都應(yīng)該保證每日攝入足量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)以及維生素、礦物質(zhì)等，為此新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校特意聘請(qǐng)了專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師為同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)菜單，為同學(xué)們提供營(yíng)養(yǎng)豐富、合理搭配、平衡膳食的飲食。營(yíng)養(yǎng)師會(huì)根據(jù)成都地區(qū)的食物品種、季節(jié)特點(diǎn)和飲食習(xí)慣，結(jié)合中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況和身體活動(dòng)水平進(jìn)行配餐：提供奶制品、豆類(lèi)、蝦皮、海帶等為孩子補(bǔ)鈣，用瘦肉、木耳等為孩子補(bǔ)鐵，同時(shí)還會(huì)搭配深綠色的新鮮蔬菜補(bǔ)充維生素，從根本上做到“預(yù)防缺乏”。
營(yíng)養(yǎng)師特別考慮到控油限鹽的問(wèn)題，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)30g，控制食鹽攝入，包括醬油、豆瓣和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過(guò)每人每天5g，讓同學(xué)們從健康美味的食物開(kāi)啟美好的一天。
為了更好的為廣大師生提供衛(wèi)生健康合理的膳食搭配，學(xué)校專(zhuān)門(mén)邀請(qǐng)了成都市第五人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科的專(zhuān)業(yè)的醫(yī)生對(duì)我們的食堂工作人員進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和精心指導(dǎo)。
當(dāng)然，除了考慮小學(xué)生的粗細(xì)搭配、清淡飲食，增加中學(xué)生B族維生素和碘的攝入這些專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)搭配，新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校不僅給同學(xué)們做食堂滿意度調(diào)查表，而且成立了由家長(zhǎng)與學(xué)校工作人員組成的伙食委員會(huì)，大家會(huì)定期交流溝通、傳遞意見(jiàn)。鄧文光校長(zhǎng)表示，新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校將會(huì)不斷改進(jìn)菜品和用餐細(xì)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。
在一個(gè)鍋里吃飯的陪餐制度
新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校不僅在食物品類(lèi)上考慮得非常仔細(xì)，而且也考慮了小學(xué)的同學(xué)們口味偏清淡、中學(xué)的同學(xué)們口味稍重，所有食堂就將中小學(xué)飯菜分開(kāi)做，并且新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校有以校長(zhǎng)為首的行政陪餐制度，師生都在同一個(gè)食堂里吃同樣的飯菜。不僅在氛圍上也吃得熱鬧，還能拉近師生之間的距離。“校長(zhǎng)，我會(huì)背元素周期表！”“校長(zhǎng)，我想知道你為什么要辦學(xué)校啊？”同學(xué)們圍著校長(zhǎng)嘰嘰喳喳，鄧文光校長(zhǎng)也親切地回應(yīng)著同學(xué)們。同學(xué)們也特別喜歡跟校長(zhǎng)和老師一起吃飯、交流，他們似乎把這當(dāng)成可以熱情展示自己的機(jī)會(huì)。
餐桌禮儀不能丟，為此，學(xué)生會(huì)的同學(xué)們自主倡議文明就餐公約，維護(hù)就餐秩序，設(shè)立了桌長(zhǎng)和學(xué)生會(huì)文明監(jiān)督員；食堂里隨處可見(jiàn)“勤儉節(jié)約是美德，艱苦樸素莫忘記”之類(lèi)標(biāo)語(yǔ)，將勤儉節(jié)約和自主管理滲透到學(xué)生生活的方方面面。
“幸福”是新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校的文化三原色之一，安全和健康是幸福的基礎(chǔ)，在“食品安全”這件事情上，新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校從不掉以輕心，不怕麻煩，只怕還不夠仔細(xì)。新世紀(jì)外國(guó)語(yǔ)光華學(xué)校將會(huì)一如既往地把食品安全工作放在首位，新鮮食材、合理搭配、健康烹調(diào)，只為學(xué)生吃得開(kāi)心，家長(zhǎng)放心，學(xué)校安心。（李林 毛逸舟）
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