為了提高集團(tuán)園幼兒的膳食質(zhì)量，讓幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食得到均衡發(fā)展，同時(shí)，也讓集團(tuán)廚師廚藝技能和全體食堂工作人員的綜合水平得到進(jìn)一步的提高。結(jié)合各園點(diǎn)實(shí)際情況，成都市溫江區(qū)柳城幼兒園特開(kāi)展以“膳食促成長(zhǎng) 匠心展廚藝”為主題的2024年春季學(xué)期柳幼教育集團(tuán)廚師技能大賽。
刀工大比拼
俗話說(shuō)“三分勺工，七分刀工”，扎實(shí)的刀工是廚房工作人員重要的技能之一。一把把菜刀握在手中起落如飛，在砧板上奏出美妙的樂(lè)章。從選材到削皮、切片、切絲、擺盤，選手們憑借運(yùn)用自如的操作技能，嫻熟地切出了不一樣的精彩。
菜肴制作
一顆慧心調(diào)美味，兩只巧手做佳肴。廚師們根據(jù)比賽要求做好兩道菜肴（傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜），他們憑著扎實(shí)的基本功和嫻熟的操作技能，在廚房的方寸之間，大展身手，起鍋燒油、揮勺炒菜、顛鍋調(diào)味，每一步都恰到好處，色澤鮮艷，飄香四溢，一道道美味陸續(xù)出爐。
菜品展示
“翡翠蝦仁”“肉香蔬意”“白玉瓜環(huán)”“土豆泥黃瓜卷”——一道道創(chuàng)新菜品紅綠相間，色澤艷麗、香味迎面而來(lái)。
美味品鑒
大廚們作為每天孩子們美味餐食的制作者，孩子們對(duì)菜品的意見(jiàn)尤為重要，在品嘗過(guò)大廚叔叔們的菜肴后，小評(píng)委們從菜品擺盤及色香味等幾方面進(jìn)行了評(píng)分，以投票的方式選出自己認(rèn)為最好吃的菜肴。
來(lái)自三個(gè)園點(diǎn)的食品安全總監(jiān)組成的評(píng)委團(tuán)，從色、香、味、形、名、營(yíng)養(yǎng)搭配、口感、刀工、創(chuàng)意等方面進(jìn)行綜合評(píng)分，一道道菜品獲得了評(píng)委們的肯定和稱贊。
最后是廚師互評(píng)環(huán)節(jié)，他們通過(guò)品嘗自己的菜品和其他幾位參賽者的菜品，清晰各自優(yōu)點(diǎn)和需要調(diào)整的地方，了解烹飪中的技巧，以達(dá)到互相成長(zhǎng)、共同進(jìn)步的目的。
領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)評(píng)
此次比賽，柳幼教育集團(tuán)三個(gè)園點(diǎn)的后廚人員認(rèn)真準(zhǔn)備、用心烹飪，評(píng)委們對(duì)后廚人員水平及創(chuàng)新能力給予了充分肯定，希望大家以賽促進(jìn)，繼續(xù)努力，堅(jiān)守初心，不斷提高膳食質(zhì)量、提升服務(wù)品質(zhì)，為幼兒提供更安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的膳食。（張紅）
柳城幼兒園,廚師技能大賽,營(yíng)養(yǎng)膳食
