一、課程來(lái)源：
孩子們?cè)诹私舛宋绻?jié)習(xí)俗的過(guò)程中，對(duì)“五黃”里的咸鴨蛋產(chǎn)生了濃厚的興趣，面對(duì)大家對(duì)咸鴨蛋是怎么來(lái)的，大家充滿(mǎn)了興趣對(duì)此眾說(shuō)紛紜�？梢钥闯鲇胁糠趾⒆佑薪佑|過(guò)咸鴨蛋的經(jīng)驗(yàn)了解咸鴨蛋的特征，但對(duì)于咸鴨蛋腌制的方法了解的并不是特別多。
《指南》中提出：幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的要珍視游戲和生活中的獨(dú)特價(jià)值。結(jié)合我園生活教育的理念：“用生活而教育，為生活來(lái)教育”，基于幼兒最感興趣的咸鴨蛋入手，尊重幼兒的興趣，于是我們決定開(kāi)展《你好，咸鴨蛋》的課程故事，期待能通過(guò)一系列的活動(dòng)，讓幼兒了解咸鴨蛋的制作過(guò)程，發(fā)展幼兒動(dòng)手操作深入學(xué)習(xí)的能力，在操作體驗(yàn)探究中獲得多元的學(xué)習(xí)。
二、咸鴨蛋知多少
面對(duì)咸鴨蛋的話(huà)題，孩子們?nèi)耘f滔滔不絕，當(dāng)老師提到“你們知道咸鴨蛋是從哪里來(lái)的嗎？”云云：“我吃過(guò)咸鴨蛋，是超市里買(mǎi)來(lái)的，里面有蛋白，蛋黃還有油，吃起來(lái)咸咸的�！焙坪普f(shuō)：“不對(duì)，咸鴨蛋應(yīng)是用鴨蛋做出來(lái)的。”七仔：“不對(duì)，咸鴨蛋應(yīng)該就是鴨媽媽生出來(lái)的就是咸鴨蛋�！�
分析：從孩子們的對(duì)話(huà)中了解，幼兒對(duì)咸鴨蛋的腌制并沒(méi)有太深入的了解，同時(shí)孩子們對(duì)于咸鴨蛋的話(huà)題興趣濃厚。
教師思考：當(dāng)孩子們對(duì)咸鴨蛋爭(zhēng)執(zhí)不下的時(shí)候，說(shuō)明孩子對(duì)這個(gè)話(huà)題也是非常感興趣的，同時(shí)我也在思考著是否直接告訴孩子們的一個(gè)咸鴨蛋的制作方法，此來(lái)豐富孩子們對(duì)咸鴨蛋的一個(gè)認(rèn)知。還是借助此教育契機(jī)，來(lái)促進(jìn)孩子們的一個(gè)表征表達(dá)以及社會(huì)交往能力，問(wèn)題探究能力的發(fā)展。于是我便為孩子提供了制作咸鴨蛋的調(diào)查表，巧用家長(zhǎng)資源，共同了解咸鴨蛋的做法，為孩子的學(xué)習(xí)發(fā)展提供機(jī)會(huì)。
三、我做的咸鴨蛋才是最好吃的
當(dāng)調(diào)查了解到咸鴨蛋的具體做法后，原來(lái)咸鴨蛋還有不同的做法，腌泡法，裹鹽法，裹泥法。孩子們對(duì)自己感興趣的鴨蛋做法，信心百倍，都認(rèn)為自己做咸鴨蛋的方法才是最好的。洋洋：“我覺(jué)得放在鹽水腌制的應(yīng)該才最好吃，我們一起用鹽水腌制的方法吧。”睿睿：“還是用鹽和酒吧，這樣制作最快�！眽�(mèng)夢(mèng)：“泥巴裹起來(lái)的蛋感覺(jué)好臟，里面會(huì)不會(huì)有泥巴的味道？”這時(shí)我便說(shuō)道：“那我們還有什么樣的辦法來(lái)實(shí)現(xiàn)大家的想法呢？”最終大家通過(guò)投票的方式，選擇出了自己最喜歡的制作方法。大家分好組后便分頭行動(dòng)，行動(dòng)開(kāi)始啦！清洗鴨蛋——晾曬——分組我們一起來(lái)制作咸鴨蛋了。
分析：4-5歲幼兒的語(yǔ)言能力和自我意識(shí)進(jìn)一步發(fā)展，他們開(kāi)始表現(xiàn)出更加明顯的自我主張。此外他們開(kāi)始形成團(tuán)體意識(shí)，匯合其他幼兒組成小團(tuán)體進(jìn)行游戲或活動(dòng)。而洋洋，睿睿她們正處于這個(gè)階段，他們表達(dá)著各自的意見(jiàn)，但又想形成團(tuán)隊(duì)，因此會(huì)出現(xiàn)意見(jiàn)不統(tǒng)一的現(xiàn)象。
教師思考：老師要及時(shí)抓住幼兒活動(dòng)當(dāng)中的教育契機(jī)，通過(guò)提供表格幼兒自主投票的方式解決大家想分組但意見(jiàn)不統(tǒng)一的問(wèn)題。
四、清洗小插曲，哎呀，我的鴨蛋碎了
幼兒手捧著自己的鴨蛋，小心翼翼仔細(xì)清洗著自己的蛋，就像媽媽呵護(hù)自己的小寶貝一樣。畫(huà)面是如此的溫馨，可是在清洗的過(guò)程中，卻傳來(lái)一段與畫(huà)面相違和的聲音“老師，你看我的鴨蛋……它碎了，怎么辦？”一旁的彤彤癟著嘴巴說(shuō)道。于是我便上安慰道：“沒(méi)關(guān)系，你能告訴老師發(fā)生了什么事情嗎？”“原來(lái)你是想把它洗干凈，結(jié)果用了太大的力氣，不小心把它捏碎了，是嗎？”這時(shí)小菠蘿上前說(shuō)道：“老師，我的都沒(méi)碎，我是輕輕洗的，我也發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，我們的蛋寶寶下面很臟，就是洗不干凈�！泵鎸�(duì)孩子出現(xiàn)的問(wèn)題，于是我說(shuō)：“你們有什么樣的辦法？如何保護(hù)自己的鴨蛋不碎呢？又能將鴨蛋清洗干凈呢”，這時(shí)嘉嘉說(shuō)：“我們要輕一點(diǎn)，可以用牙刷來(lái)洗，因?yàn)槲覀兊难例X就是用牙齒刷干凈的�！睗蓾桑骸安恍�，牙刷有一點(diǎn)點(diǎn)硬，會(huì)把蛋弄壞的。我們可以用軟軟的東西來(lái)洗它�！薄拔覀冞�可以用毛巾來(lái)洗�！薄拔野l(fā)現(xiàn)我們的盥洗室都有一個(gè)海綿，我們可以用海綿來(lái)洗，海綿也很軟�！庇谑菍氊悅儽慵娂妼ふ易约荷磉呎J(rèn)為最合適的工具，濕巾紙、紙巾、海綿來(lái)清洗鴨蛋。
分析：在清洗的過(guò)程中，由于部分孩子為了想把鴨蛋洗干凈，而忽略了用力的力度，導(dǎo)致鴨蛋出現(xiàn)破碎的一個(gè)情況。不能太用力，可以用柔軟的海綿，濕巾紙，紙巾等軟的。
教師思考：當(dāng)幼兒出現(xiàn)情緒情感問(wèn)題時(shí)，教師使用情感認(rèn)同的策略。同時(shí)通過(guò)提問(wèn)的方式，引導(dǎo)幼兒對(duì)清洗工具進(jìn)行探索與思考。
五、鴨蛋什么時(shí)候才能吃啊
作為一名資格的小吃貨，孩子們對(duì)吃提出了疑問(wèn)：“需要要多長(zhǎng)時(shí)間才能把咸鴨蛋拿出來(lái)吃啊？”樂(lè)樂(lè)說(shuō)：“我媽媽說(shuō)咸鴨蛋要放很長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)好吃�！毖笱笳f(shuō)：“就是。上次和我爸爸去網(wǎng)上查的，需要30天�！逼咦校骸翱墒俏椰F(xiàn)在好像就吃它呀，30天的時(shí)間也太長(zhǎng)了吧。”最后，經(jīng)過(guò)大家的同意，我們折中選取了20天作為密封時(shí)間，然后大家一起開(kāi)罐品嘗。玲玲說(shuō)道：“20天是多久？萬(wàn)一我們忘記了怎么辦呢？”霏霏：“我會(huì)寫(xiě)數(shù)字，我們組每天畫(huà)一個(gè)數(shù)字就好了�！笨墒呛⒆觽儗�(xiě)數(shù)字記錄時(shí)間的過(guò)程當(dāng)中，往往有的時(shí)候會(huì)忘記記錄，導(dǎo)致無(wú)法記錄正確的時(shí)間天數(shù)。“我爸爸手機(jī)里有日歷，日歷就可以看時(shí)間”面對(duì)孩子們的苦惱，于是我便提供了日歷表。忠忠說(shuō)：“那我們每過(guò)一天，我們就圈一個(gè)數(shù)字，直到圈到有20個(gè)數(shù)字寶寶就可以了。最終大家同意了這樣的方法來(lái)記錄，有了日歷記錄時(shí)間，孩子們對(duì)自己的咸鴨蛋充滿(mǎn)了好奇，每天都會(huì)來(lái)看一看它們發(fā)生的變化。
分析：孩子們對(duì)鴨蛋的關(guān)注是持續(xù)的，有目的性�；谟變簩�(duì)吃咸鴨蛋特別感興趣，幼兒有順數(shù)“計(jì)時(shí)”的經(jīng)驗(yàn)，但孩子在記錄的過(guò)程中。會(huì)受身邊許多因素的影響，若忘記記錄，以及遇到周日，周天等問(wèn)題，專(zhuān)為支持兒童的觀察與發(fā)現(xiàn)，老師通過(guò)提供日歷表來(lái)輔助幼兒記錄。
教師思考：孩子們通過(guò)動(dòng)手操作、提出問(wèn)題、集體討論、尋找解決方法等方式，不斷豐富自身經(jīng)驗(yàn)；同時(shí)，孩子們將已有的順數(shù)經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到“計(jì)時(shí)”的設(shè)計(jì)中，在社會(huì)交往當(dāng)中，孩子們也能夠聽(tīng)從他人的意見(jiàn)與建議，能與同伴友好的協(xié)作，也是良好學(xué)習(xí)品質(zhì)的體現(xiàn)。
六、為什么有些蛋浮起來(lái)了，有些蛋沉下去了
用不同方法腌制的鴨蛋變化也不一樣，觀察過(guò)程中，孩子們發(fā)現(xiàn)，鹽水腌制的鴨蛋有的浮起來(lái)了，有的鴨蛋卻一直沉在底部，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象呢？浮起來(lái)的鴨蛋是壞了嗎？有的鴨蛋好像浮起來(lái)了、有的鴨蛋變黑了、有的鴨蛋裂開(kāi)了……為什么會(huì)出現(xiàn)這些變化呢？腌制能成功嗎？孩子們心中出現(xiàn)了各種各樣的問(wèn)題，通過(guò)圖文表征的方式將自己觀察到的對(duì)咸鴨蛋的變化進(jìn)行了記錄……
在鴨蛋浮起來(lái)和沉下去的過(guò)程中，忠忠：“酒是消毒的，不會(huì)讓鴨蛋浮起來(lái)”，雙雙說(shuō)道：“我們的調(diào)料水也不會(huì)讓鴨蛋浮起來(lái)呀，因?yàn)檎{(diào)料水很香”，小淦這時(shí)說(shuō)道：“我覺(jué)得應(yīng)該是鹽水會(huì)讓鴨蛋浮起來(lái)。爸爸帶我去過(guò)死海，死海的水就是咸的水。就能夠讓人浮起來(lái)�！庇谑俏冶阏f(shuō)道：“所以是鹽的問(wèn)題嗎？我們可以一起來(lái)試一試�！焙⒆觽�?yōu)榱蓑?yàn)證自己的想法，又重新準(zhǔn)備了鹽，蛋，水，來(lái)驗(yàn)證自己的想法。
分析：幼兒通過(guò)圖文表征的方式來(lái)觀察記錄鴨蛋的一個(gè)變化。通過(guò)記錄能夠有效的豐富幼兒觀察的經(jīng)驗(yàn)，建立事物的聯(lián)系和分享發(fā)現(xiàn)。在對(duì)觀察到鴨蛋沉浮現(xiàn)象上，孩子通過(guò)討論提出，調(diào)料水是為了讓鴨蛋更香，白酒為了防腐和讓鹽更快滲透。因此，孩子們初步排除了調(diào)料水和白酒的影響，提出可能是鹽的量對(duì)鴨蛋的沉浮產(chǎn)生了影響這一觀點(diǎn)。
教師思考：《指南》中也指出，支持和鼓勵(lì)幼兒在探究的過(guò)程中積極動(dòng)手動(dòng)腦尋找答案或解決問(wèn)題。在觀察咸鴨蛋的過(guò)程中，幼兒觀察時(shí)發(fā)現(xiàn)了許多問(wèn)題，作為教師要通過(guò)及時(shí)的支持和鼓勵(lì)幼兒的策略，孩子們通過(guò)聯(lián)想、猜想、最終進(jìn)行驗(yàn)證的方式探索物體沉浮的現(xiàn)象。
七、咸鴨蛋和普通蛋有什么區(qū)別
在存放的過(guò)程中有一個(gè)裹鹽法制作蛋不小心被弄碎了。這也激發(fā)了孩子們對(duì)于這個(gè)破裂開(kāi)的蛋無(wú)限猜想。云云：“這個(gè)蛋都有個(gè)洞了，我們的蛋黃蛋液都快流出來(lái)啦�！庇谑俏冶阕穯�(wèn)道：“我們做的咸鴨蛋和生鴨蛋它們里面都是一樣的嗎？”西西：“我覺(jué)得他們應(yīng)該不一樣，他應(yīng)該是咸咸的味道吧�！焙⒆觽儙е蓡�(wèn)，到底有什么樣的區(qū)別呢？于是，我便提供了一枚新的咸鴨蛋，孩子們通過(guò)對(duì)比觀察發(fā)現(xiàn)。小淦：“沒(méi)有腌制過(guò)的蛋黃是軟軟的�！敝抑遥骸巴�，咸鴨蛋的蛋黃是硬，它都不會(huì)碎。原來(lái)腌制過(guò)的咸鴨蛋和沒(méi)有腌制過(guò)的原來(lái)是不一樣的！”
分析：在活動(dòng)中偶然出現(xiàn)破碎的蛋，孩子們有對(duì)咸鴨蛋味道的猜想，但是卻缺乏對(duì)比觀察的一個(gè)意識(shí)。而幼兒是以具體思維為主。通過(guò)引導(dǎo)幼兒直接感知、親身體驗(yàn)和實(shí)際操作來(lái)觀察了解咸鴨蛋和生鴨蛋的一個(gè)區(qū)別。
教師思考：《指南》指出幼兒科學(xué)學(xué)習(xí)的核心是激發(fā)探究興趣，體驗(yàn)探究過(guò)程，發(fā)展初步的探究能力。教師通過(guò)提問(wèn)的方式，引導(dǎo)幼兒觀察和思考咸鴨蛋和普通蛋的區(qū)別。同時(shí)要善于發(fā)現(xiàn)和保護(hù)孩子的好奇心，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)、分析和解決問(wèn)題，幫助孩子不斷積累經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用于新的學(xué)習(xí)活動(dòng)，形成受益終身的學(xué)習(xí)態(tài)度和能力。
八、美味同分享
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)20天的等待，寶貝們的咸鴨蛋終于“成熟了”，孩子們熟練的將鴨蛋，清洗干凈放進(jìn)了鍋里煮熟，琳琳說(shuō)道：“我們的鴨蛋有那么多，我們送給哥哥姐姐一點(diǎn)吧，他們馬上就要畢業(yè)了�！毙±剩骸澳俏覀円步o園長(zhǎng)媽媽送一些。”于是孩子們便把自己煮好的鴨蛋。送給了自己最身邊最?lèi)?ài)的人。
分析：幼兒有初步關(guān)心關(guān)愛(ài)他人萌芽的種子，有愿意與他人分享的一個(gè)意愿。
教師思考：幼兒要學(xué)會(huì)關(guān)心關(guān)愛(ài)他人，通過(guò)在園分享自己制作的咸鴨蛋，在與同伴分享，老師，園長(zhǎng)媽媽分享中，收獲了自豪、幸福和成就感，在分享中親身體驗(yàn)愛(ài)生活、愛(ài)同伴，這就是最好的“愛(ài)”的表達(dá)方式。
九、反思
作為教師我們要及時(shí)關(guān)注幼兒的興趣和需要，傾聽(tīng)幼兒的聲音，捕捉幼兒的興趣、問(wèn)題和需要，同時(shí)基于幼兒的已有經(jīng)驗(yàn)，給予適宜的支持和引導(dǎo)，在制作咸鴨蛋的過(guò)程中，我們以幼兒為主，從幼兒的主動(dòng)性和參與性出發(fā)，給予幼兒引導(dǎo)與幫助，充分激發(fā)幼兒的興趣，帶動(dòng)幼兒的積極性，發(fā)揮幼兒的主動(dòng)性。從腌制咸鴨蛋的活動(dòng)生成到最終的開(kāi)展，幼兒利用原有的經(jīng)驗(yàn)去進(jìn)行探索，在發(fā)現(xiàn)、解決問(wèn)題的過(guò)程中，不斷汲取新的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)萌發(fā)了科學(xué)探究的欲望和興趣，發(fā)展了社會(huì)交往、語(yǔ)言表達(dá)、解決問(wèn)題的能力，在這次奇妙的味蕾之旅中，孩子們探尋了鴨蛋的腌制古法，通過(guò)自主腌制、觀察變化、比較探究，在“猜想—實(shí)踐—觀察—記錄—反思”的過(guò)程中，收獲了咸鴨蛋變化的意外和驚喜。
成都十七幼泉水園區(qū),鄧婷,咸鴨蛋
