一、課程來源：
孩子們在了解端午節(jié)習俗的過程中，對“五黃”里的咸鴨蛋產生了濃厚的興趣，面對大家對咸鴨蛋是怎么來的，大家充滿了興趣對此眾說紛紜�？梢钥闯鲇胁糠趾⒆佑薪佑|過咸鴨蛋的經驗了解咸鴨蛋的特征，但對于咸鴨蛋腌制的方法了解的并不是特別多。
《指南》中提出：幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的要珍視游戲和生活中的獨特價值。結合我園生活教育的理念：“用生活而教育，為生活來教育”，基于幼兒最感興趣的咸鴨蛋入手，尊重幼兒的興趣，于是我們決定開展《你好，咸鴨蛋》的課程故事，期待能通過一系列的活動，讓幼兒了解咸鴨蛋的制作過程，發(fā)展幼兒動手操作深入學習的能力，在操作體驗探究中獲得多元的學習。
二、咸鴨蛋知多少
面對咸鴨蛋的話題，孩子們仍舊滔滔不絕，當老師提到“你們知道咸鴨蛋是從哪里來的嗎？”云云：“我吃過咸鴨蛋，是超市里買來的，里面有蛋白，蛋黃還有油，吃起來咸咸的�！焙坪普f：“不對，咸鴨蛋應是用鴨蛋做出來的�！逼咦校骸安粚�，咸鴨蛋應該就是鴨媽媽生出來的就是咸鴨蛋�！�
分析：從孩子們的對話中了解，幼兒對咸鴨蛋的腌制并沒有太深入的了解，同時孩子們對于咸鴨蛋的話題興趣濃厚。
教師思考：當孩子們對咸鴨蛋爭執(zhí)不下的時候，說明孩子對這個話題也是非常感興趣的，同時我也在思考著是否直接告訴孩子們的一個咸鴨蛋的制作方法，此來豐富孩子們對咸鴨蛋的一個認知。還是借助此教育契機，來促進孩子們的一個表征表達以及社會交往能力，問題探究能力的發(fā)展。于是我便為孩子提供了制作咸鴨蛋的調查表，巧用家長資源，共同了解咸鴨蛋的做法，為孩子的學習發(fā)展提供機會。
三、我做的咸鴨蛋才是最好吃的
當調查了解到咸鴨蛋的具體做法后，原來咸鴨蛋還有不同的做法，腌泡法，裹鹽法，裹泥法。孩子們對自己感興趣的鴨蛋做法，信心百倍，都認為自己做咸鴨蛋的方法才是最好的。洋洋：“我覺得放在鹽水腌制的應該才最好吃，我們一起用鹽水腌制的方法吧�！鳖ｎ＃骸斑�是用鹽和酒吧，這樣制作最快�！眽魤簦骸澳喟凸饋淼牡案杏X好臟，里面會不會有泥巴的味道？”這時我便說道：“那我們還有什么樣的辦法來實現大家的想法呢？”最終大家通過投票的方式，選擇出了自己最喜歡的制作方法。大家分好組后便分頭行動，行動開始啦！清洗鴨蛋——晾曬——分組我們一起來制作咸鴨蛋了。
分析：4-5歲幼兒的語言能力和自我意識進一步發(fā)展，他們開始表現出更加明顯的自我主張。此外他們開始形成團體意識，匯合其他幼兒組成小團體進行游戲或活動。而洋洋，睿睿她們正處于這個階段，他們表達著各自的意見，但又想形成團隊，因此會出現意見不統一的現象。
教師思考：老師要及時抓住幼兒活動當中的教育契機，通過提供表格幼兒自主投票的方式解決大家想分組但意見不統一的問題。
四、清洗小插曲，哎呀，我的鴨蛋碎了
幼兒手捧著自己的鴨蛋，小心翼翼仔細清洗著自己的蛋，就像媽媽呵護自己的小寶貝一樣。畫面是如此的溫馨，可是在清洗的過程中，卻傳來一段與畫面相違和的聲音“老師，你看我的鴨蛋……它碎了，怎么辦？”一旁的彤彤癟著嘴巴說道。于是我便上安慰道：“沒關系，你能告訴老師發(fā)生了什么事情嗎？”“原來你是想把它洗干凈，結果用了太大的力氣，不小心把它捏碎了，是嗎？”這時小菠蘿上前說道：“老師，我的都沒碎，我是輕輕洗的，我也發(fā)現一個問題，我們的蛋寶寶下面很臟，就是洗不干凈�！泵鎸⒆映霈F的問題，于是我說：“你們有什么樣的辦法？如何保護自己的鴨蛋不碎呢？又能將鴨蛋清洗干凈呢”，這時嘉嘉說：“我們要輕一點，可以用牙刷來洗，因為我們的牙齒就是用牙齒刷干凈的�！睗蓾桑骸安恍�，牙刷有一點點硬，會把蛋弄壞的。我們可以用軟軟的東西來洗它。”“我們還可以用毛巾來洗�！薄拔野l(fā)現我們的盥洗室都有一個海綿，我們可以用海綿來洗，海綿也很軟�！庇谑菍氊悅儽慵娂妼ふ易约荷磉呎J為最合適的工具，濕巾紙、紙巾、海綿來清洗鴨蛋。
分析：在清洗的過程中，由于部分孩子為了想把鴨蛋洗干凈，而忽略了用力的力度，導致鴨蛋出現破碎的一個情況。不能太用力，可以用柔軟的海綿，濕巾紙，紙巾等軟的。
教師思考：當幼兒出現情緒情感問題時，教師使用情感認同的策略。同時通過提問的方式，引導幼兒對清洗工具進行探索與思考。
五、鴨蛋什么時候才能吃啊
作為一名資格的小吃貨，孩子們對吃提出了疑問：“需要要多長時間才能把咸鴨蛋拿出來吃��？”樂樂說：“我媽媽說咸鴨蛋要放很長時間才會好吃。”洋洋說：“就是。上次和我爸爸去網上查的，需要30天。”七仔：“可是我現在好像就吃它呀，30天的時間也太長了吧�！弊詈�，經過大家的同意，我們折中選取了20天作為密封時間，然后大家一起開罐品嘗。玲玲說道：“20天是多久？萬一我們忘記了怎么辦呢？”霏霏：“我會寫數字，我們組每天畫一個數字就好了�！笨墒呛⒆觽儗憯底钟涗洉r間的過程當中，往往有的時候會忘記記錄，導致無法記錄正確的時間天數。“我爸爸手機里有日歷，日歷就可以看時間”面對孩子們的苦惱，于是我便提供了日歷表。忠忠說：“那我們每過一天，我們就圈一個數字，直到圈到有20個數字寶寶就可以了。最終大家同意了這樣的方法來記錄，有了日歷記錄時間，孩子們對自己的咸鴨蛋充滿了好奇，每天都會來看一看它們發(fā)生的變化。
分析：孩子們對鴨蛋的關注是持續(xù)的，有目的性。基于幼兒對吃咸鴨蛋特別感興趣，幼兒有順數“計時”的經驗，但孩子在記錄的過程中。會受身邊許多因素的影響，若忘記記錄，以及遇到周日，周天等問題，專為支持兒童的觀察與發(fā)現，老師通過提供日歷表來輔助幼兒記錄。
教師思考：孩子們通過動手操作、提出問題、集體討論、尋找解決方法等方式，不斷豐富自身經驗；同時，孩子們將已有的順數經驗運用到“計時”的設計中，在社會交往當中，孩子們也能夠聽從他人的意見與建議，能與同伴友好的協作，也是良好學習品質的體現。
六、為什么有些蛋浮起來了，有些蛋沉下去了
用不同方法腌制的鴨蛋變化也不一樣，觀察過程中，孩子們發(fā)現，鹽水腌制的鴨蛋有的浮起來了，有的鴨蛋卻一直沉在底部，為什么會出現這樣的現象呢？浮起來的鴨蛋是壞了嗎？有的鴨蛋好像浮起來了、有的鴨蛋變黑了、有的鴨蛋裂開了……為什么會出現這些變化呢？腌制能成功嗎？孩子們心中出現了各種各樣的問題，通過圖文表征的方式將自己觀察到的對咸鴨蛋的變化進行了記錄……
在鴨蛋浮起來和沉下去的過程中，忠忠：“酒是消毒的，不會讓鴨蛋浮起來”，雙雙說道：“我們的調料水也不會讓鴨蛋浮起來呀，因為調料水很香”，小淦這時說道：“我覺得應該是鹽水會讓鴨蛋浮起來。爸爸帶我去過死海，死海的水就是咸的水。就能夠讓人浮起來�！庇谑俏冶阏f道：“所以是鹽的問題嗎？我們可以一起來試一試�！焙⒆觽�?yōu)榱蓑炞C自己的想法，又重新準備了鹽，蛋，水，來驗證自己的想法。
分析：幼兒通過圖文表征的方式來觀察記錄鴨蛋的一個變化。通過記錄能夠有效的豐富幼兒觀察的經驗，建立事物的聯系和分享發(fā)現。在對觀察到鴨蛋沉浮現象上，孩子通過討論提出，調料水是為了讓鴨蛋更香，白酒為了防腐和讓鹽更快滲透。因此，孩子們初步排除了調料水和白酒的影響，提出可能是鹽的量對鴨蛋的沉浮產生了影響這一觀點。
教師思考：《指南》中也指出，支持和鼓勵幼兒在探究的過程中積極動手動腦尋找答案或解決問題。在觀察咸鴨蛋的過程中，幼兒觀察時發(fā)現了許多問題，作為教師要通過及時的支持和鼓勵幼兒的策略，孩子們通過聯想、猜想、最終進行驗證的方式探索物體沉浮的現象。
七、咸鴨蛋和普通蛋有什么區(qū)別
在存放的過程中有一個裹鹽法制作蛋不小心被弄碎了。這也激發(fā)了孩子們對于這個破裂開的蛋無限猜想。云云：“這個蛋都有個洞了，我們的蛋黃蛋液都快流出來啦。”于是我便追問道：“我們做的咸鴨蛋和生鴨蛋它們里面都是一樣的嗎？”西西：“我覺得他們應該不一樣，他應該是咸咸的味道吧�！焙⒆觽儙е蓡�，到底有什么樣的區(qū)別呢？于是，我便提供了一枚新的咸鴨蛋，孩子們通過對比觀察發(fā)現。小淦：“沒有腌制過的蛋黃是軟軟的。”忠忠：“哇，咸鴨蛋的蛋黃是硬，它都不會碎。原來腌制過的咸鴨蛋和沒有腌制過的原來是不一樣的！”
分析：在活動中偶然出現破碎的蛋，孩子們有對咸鴨蛋味道的猜想，但是卻缺乏對比觀察的一個意識。而幼兒是以具體思維為主。通過引導幼兒直接感知、親身體驗和實際操作來觀察了解咸鴨蛋和生鴨蛋的一個區(qū)別。
教師思考：《指南》指出幼兒科學學習的核心是激發(fā)探究興趣，體驗探究過程，發(fā)展初步的探究能力。教師通過提問的方式，引導幼兒觀察和思考咸鴨蛋和普通蛋的區(qū)別。同時要善于發(fā)現和保護孩子的好奇心，引導他們學習發(fā)現、分析和解決問題，幫助孩子不斷積累經驗，并運用于新的學習活動，形成受益終身的學習態(tài)度和能力。
八、美味同分享
經過長達20天的等待，寶貝們的咸鴨蛋終于“成熟了”，孩子們熟練的將鴨蛋，清洗干凈放進了鍋里煮熟，琳琳說道：“我們的鴨蛋有那么多，我們送給哥哥姐姐一點吧，他們馬上就要畢業(yè)了。”小朗：“那我們也給園長媽媽送一些�！庇谑呛⒆觽儽惆炎约褐蠛玫镍喌啊Ｋ徒o了自己最身邊最愛的人。
分析：幼兒有初步關心關愛他人萌芽的種子，有愿意與他人分享的一個意愿。
教師思考：幼兒要學會關心關愛他人，通過在園分享自己制作的咸鴨蛋，在與同伴分享，老師，園長媽媽分享中，收獲了自豪、幸福和成就感，在分享中親身體驗愛生活、愛同伴，這就是最好的“愛”的表達方式。
九、反思
作為教師我們要及時關注幼兒的興趣和需要，傾聽幼兒的聲音，捕捉幼兒的興趣、問題和需要，同時基于幼兒的已有經驗，給予適宜的支持和引導，在制作咸鴨蛋的過程中，我們以幼兒為主，從幼兒的主動性和參與性出發(fā)，給予幼兒引導與幫助，充分激發(fā)幼兒的興趣，帶動幼兒的積極性，發(fā)揮幼兒的主動性。從腌制咸鴨蛋的活動生成到最終的開展，幼兒利用原有的經驗去進行探索，在發(fā)現、解決問題的過程中，不斷汲取新的經驗，同時萌發(fā)了科學探究的欲望和興趣，發(fā)展了社會交往、語言表達、解決問題的能力，在這次奇妙的味蕾之旅中，孩子們探尋了鴨蛋的腌制古法，通過自主腌制、觀察變化、比較探究，在“猜想—實踐—觀察—記錄—反思”的過程中，收獲了咸鴨蛋變化的意外和驚喜。
成都十七幼泉水園區(qū),鄧婷,咸鴨蛋
